活動の内容

地域作り講演会を開催します!!

2014.01.24(金) | 10:04 | category:活動の内容

五島市においては、国から「椿による五島列島活性化特区」の認定を受けておりますが、五島市商工会においても、椿を活用して何か地域貢献を行い、五島市内の製造業の振興や雇用の増大ができないかと特産品開発を行っていますが、その取り組みの中で、自生する「藪つばき」から、6株の天然椿酵母を分離することができたことは前回、お伝えいたしましたが、現在、その椿酵母の活用が注目されつつあります。

そこで、醸造用微生物種菌に関する世界のトップ企業である、秋田今野商店の代表取締役、農学博士の今野宏先生をお迎えして、椿酵母活用について、2月18日(火)午後2時より五島市役所3階大会議室で講演会を開催します。

皆様の参加をお待ちしております。

地域作り講演会

あけましておめでとうございます。

2014.01.09(木) | 14:24 | category:活動の内容

あけましておめでとうございます。

本年も”GOTO MONO”をよろしくお願いいたします。

 

新年早々、素晴らしいニュースです!!

昨年末、五島に自生する藪椿から取り出した天然酵母を工業技術センターとの共同技術開発により培養しました。

その培養したつばき酵母を用いて、パンを試作しました。※試作したパンは写真の通りです。

このつばき酵母は発酵が早く、通常の酵母の半分の時間で発酵が進むとのことなので、パンの製造効率も向上するのではないかと考えられており、専門家の先生も発酵のスピードに驚かれていました。

 

本年はつばき酵母を用いて、様々な特産品を開発できるよう取り組んでいけるよう精進してまいりますのでよろしくお願いいたします。

つばき酵母に関する問い合わせは・・・ 0959-82-0702(五島市商工会  担当:久保)まで

パン